Pourquoi le safran est si cher ?

Au détail le safran vaut environ 1500 euro le kilo
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Le safran est extraite de la fleur d’un crocus.
Pourquoi celui que l’on appelle aussi l’ Or Rouge est-il si cher ?

Afin d’obtenir 1 kilo de Safran, il est nécessaire de récolter et préparer, une par une et à la main entre 150 000 et 200 000 fleurs.
Cela signifie donc un prix très élevé.
Le Safran est le plus cher des produits de la table !

Des Doses minuscules

Une dose pour une portion ne dépasse pas 0,02 gramme.
En cuisine, son coût est très faible, car la quantité est infime.

En pratique, on compte 2 à 8 stigmates par personne soit 1 à 3 pistils …
Avec un seul gramme de safran, cela permet d’épicer environ 50 à 200 portions !!
Sa couleur : En cuisine, il sublime vos plats d’une teinte dorée lumineuse
Le Safran de référence